hg0088:上海地方菜正迫切地面临着改进和创新

品牌建设是促进地方美食发展的必由之路。马占龙介绍说，近年来，青海省大力打造知名品牌，积极推进“名店、名菜、名厨”建设，形成了一批示范性龙头企业。此外,专注于改善青海美食品牌识别和发布机制,研究和制定青海烹饪传统的评价和鉴定标准和创新菜肴和识别标准的名菜,著名的小吃,和著名的宴会尽快,指导各种标准的广泛应用。

北京烹饪协会秘书长宗志伟介绍说，“十三五”期间，北京烹饪协会制定了《中国北京烹饪集团标准》和《中国北京烹饪名店、名菜、名厨认定办法》。具有代表性，有效促进了餐饮业的质量提升。她说:“近年来，北京菜越来越受到国内外食客的认可和喜爱，它已经成为北京文化的一张名片。”

丰富的历史文化传统是地方菜系发展的基础，顺应时代的需要，创新发展思路，可以使地方菜系的未来越来越广阔。

宗志伟表示，当前的年轻一代已成为餐饮消费市场的中坚力量，他们的消费特点和需求已成为餐饮业发展的风向标。为了适应新的市场需求，北京老字号餐饮企业努力学习年轻人的话语体系，通过电子商务渠道，利用互联网推动平台转型。

上海餐饮业协会外联部主任邵建华表示:“移动互联网时代让世界变得更小，世界各地的新技术和新流程实现了零距离对接。”上海地方菜正迫切地面临着改进和创新。特别是原材料的开发、烹调新方法的研究、国内外烹调新观念的引进等，“我们必须在巨人的肩膀上跟上时代的发展，快速前进。”(完成)